Косой (диагональный) крест символизирует распятие, на котором распяли Андрея Первозванного.

Крест имеет X-образную форму. 

Андрей Первозванный является покровителем Шотландии. В 832 году король скоттов Ангус в небе увидел X-образный крест. Уже с 1606 года флаг Шотландии вошёл в Юнион Джек. Подробнее о флаге Британии можно прочитать здесь.

Андреевский крест в геральдике обычно называют "салтир".

От цвета зависит какого святого он символизирует:

Крест святого Андрея Первозванного

- Андреевский флаг (смотрите также флаг ВМС России)
Крест святого Андрея Первозванного - Андреевский флаг (смотрите также флаг Шотландии)
Крест святого Албана - крест святого Албана: золотой крест
Крест святого Патрика - крест святого Патрика: красный крест (являлся первым флагом Ирландии)